Tag Archive | Mumm Cuvee

Cele mai bune şampanii din lume în 2010

1 Armand de Brignac – 96 puncte

2 Dom Perignon – 95 p.

3 Mumm Cuvee R. Lalou – 94 p.

4 Roederer Cristal – 94 p.

5 Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill – 94 p.

6 Egerie de Panner – 94 p.

7 Dom Perignon Rose – 93p.

8 Jacquart Blanc de Blancs – 93 p.

9 Roederer Cristal Rose – 93 p.

10 Chartogne-Taillet Fiacre – 93 p.

*Sursa: FINE Champagne Magazine

ABC-ul vinului

Licoros – vin cu o concentraţie în alcool care poate ajunge până la 22 %, care are mai mult de 50 de grame de zahăr la litru şi care nu conţine alcool adăugat. Provine din struguri supramaturaţi, cu un conţinut ridicat de zahăr, obţinuţi fie prin deshidratarea naturală a strugurilor, pe vrej sau, după recoltare, pe un pat de paie, fie prin îngheţarea strugurilor pe vrej, fie prin botritizare, adică atacarea boabelor de un mucegai nobil. Cele mai cunoscute sunt vinurile de Sauternes, Eiswein-urile ţărilor germanice şi cele de Tokaji.

Limpiditate – termen folosit în definirea caracterului vizual al vinului. În general, vinul trebuie să fie cât mai transparent posibil. În caz contrar, ar putea fi vorba de o problemă, care se va simţi pregnant în degustare.

Macerare – procedeu folosit preponderent în producerea vinurilor roşii, care constă în menţinerea contactului între must şi strugurii zdrobiţi pentru că viitorul vin să preia culoarea şi taninurile din pieliţele strugurilor. Dacă pentru vinurile simple o macerare de şase zile este suficientă, pentru cele fine destinate învechirii macerarea poate depăşi termenul de trei săptămâni.

Magnum – Sticlă cu o capacitate dublă decât cea normală. S-a remarcat că vinul roşu are o evoluţie mai lentă şi îşi poate conserva mai bine calităţile pe termen mai lung cu cât recipientul este mai mare. Este motivul pentru care vom regăsi mai des vinurile roşii în sticle magnum decât vinuri albe. Pe timpul învechirii în sticlă, vinul este gazda unor diverse fenomene, în contact cu volumul de aer aflat între vin şi dop. De aceea, raportul dintre cantitatea de aer şi cea de vin joacă un rol important în evoluţia unui vin păstrat la sticlă.

Maturare – Procedeu folosit în special pentru vinurile de calitate, care durează de la prima separare a vinului de drojdii până la îmbuteliere. Se poate realiza în orice tip de recipient – budane mari, cisterne din metal sau beton – , cu condiţia ca vinului să i se asigure o aerare controlată. Totuşi, pentru vinurile mari, şi în special cele roşii, se recomandă folosirea baricurilor, adică a butoaielor din lemn de stejar cu capacitate redusă, la care pătrunderea aerului prin porii doagelor este lentă, dar constantă.

Merlot – unul din cele mai apreciate vinuri roşii de calitate superioară, intens colorat şi bine echilibrat, obţinut din soiul de struguri cu acelaşi nume, originar din Franţa (Bordeaux). În amestec cu alte vinuri roşii, cu un conţinut mai mic de zaharuri şi substanţe colorante, contribuie la îmbunătăţirea calităţii acestora. Bine acomodat în România, Merlot a devenit cel mai răspândit soi roşu în ţara noastră.

Advertisements